Bebida alcohólica de la edad media, no destilada y amarga. Popular en todo el mundo, y con muchas variedades. Recientemente un boom por la creación de la cerveza artesanal, ha generado un sin número de opciones y bares especializados. Armese de paciencia para la preparación de esta receta, ya que la fermentación tarda de 3 a 4 semanas.
Ingredientes
- Agua
- Granos de cebada tostada
- Levadura
- Lúpulo
- Agua
- Miel
- Es importante contar con un termómetro para tener control de constante de la temperatura
- Siempre desinfecte todos los instrumentos antes de usarlos
La Mezcla
- Caliente medio galón de agua a 160F (71C), ingrese todos los granos de cebada.
- Remueva gentilmente hasta generar integrar, la temperatura bajará. Añada más agua si está muy seca o si está muy caliente.
- 60 minutos, mantenga en 144F a 152F (63C a 68C). Revuelva cada 10 minutos y pruebe la temperatura en distintos lugares.
**En paralelo caliente otra olla con un galón de agua a 170F (77C)**
- En el min 60 suba la temperatura a 170F (77C) removiendo constantemente.
El Filtrado
- Pase por un colador en una olla y reserve todo el mosto en una olla
- Cuando tenga el agua de la olla precalentada en 170F (77C), vuelva a pasar por encima de los granos a traves del colador, acumulando todo el mosto
Hervir
- Ponga la olla del mosto a fuego alto y espere a que hierva. Espere a que genere algo de espuma. En ese momento, baje un poco el fuego para tener un hervido ligero y constante
- Agregue los lúpulos Columbus al inicio del hervido.
- Separe el lúpulo Cascade en 5 porciones
- 60 minutos,
- Al minuto 15, agregue una porción de lúpulo cascade
- Al minuto 30, agregue una porción de lúpulo cascade
- Al minuto 45, agregue una porción de lúpulo cascade
- Al minuto 55, agregue una porción de lúpulo cascade
- Al minuto 60, agregue la última porción de lúpulo cascade y apague el fuego
El Filtrado
- Ponga la olla sobre agua fría con hielo con el objetivo de enfriar el mosto hasta llegar a 70F (21C)
** Desinfecte todos los instrumentos
- Pase por un colador y un embudo al recipiente de vidrio, si hace falta agua para llegar al galón, agregue agua adicional hasta la marca
- Agregue la levadura, desinfecte su mano, tape y revuelva fuertemente todo el galón
- Ponga el círculo blanco/tapa, ponga la manguera no más de 2.5 cms adentro y que termine en el bowl de agua con el desinfectate (esto permite que escape el CO2)
- Deje por 3 días en un sitio oscuro, deben salir burbujas (acá es cuando la fermentación está en su máximo nivel)
- Cuando paren las burbujas, desinfecte el bloqueador de aire (airlock)
- Deje por 2 semanas en un sitio oscuro y quieto. Deje hasta que deje de burbujear
El Embotellado
- Despues de 2 semanas, desinfecte las botellas (ponga desinfectante, remueva fuerte y deje por 2 minutos), tapas, manguera, tubo y demás
- Caliente media taza de agua con 3 cucharadas de miel, ponga en una olla
- Embotellado (pruebe hacer esto con agua previamente):
- Ponga la cerveza en un sitio alto y una olla sanitizada abajo (en esta olla ponga el agua con miel)
- Con la manguera, succione un poco de desinfectante para dejarlo en la mitad de la manguera
- Tape la punta de la manguera, meta un extremo en la cerveza justo encima de la arenilla
- Suelte la presión de la manguera, permita que salga el sanitizado a un lado y cuando empiece a salir cerveza, viértala sobre la olla con la miel
4. Repita el proceso con la olla con miel y cerveza, pero vierta la cerveza a las botellas, tápelas y déjelas 2 semanas en un sitio tranquilo y sin luz
5. Ponga las cervezas en la nevera y disfrute
