El clásico peruano, insignia gastronómica y cultural de este país. Mágico y colmado de platillos que demuestran la gran variedad y creatividad de los peruanos a través de muchos años, donde este plato protagonista ha evolucionado de muchas formas.
Ingredientes
- Corvina (o pescado blanco)
- 4 Limones
- 1/4 de cebolla roja cortada en julianas muy delgadas
- Cilantro
- Ají limo
El Ceviche
- Parta el pescado en trozos cuadrados de 2 cms x 2 cms, seque muy bien, ponga en un bowl (abajo con hielo), y ponga un poco de sal fina. Revuelva bien con una cuchara y ponga en el congelador por unos minutos.
- En una licuadora ponga 2 trozos de pescado, sal, un pedazo de ají limo sin pepas, exprima 3 limones y un tallo pequeño de cilantro. Licúe, pruebe de sal y rectifique con agua o caldo de pescado. Pase por un colador y reserve en el congelador.
- Ponga el pescado en un bowl, exprima un limón, ponga ají limo picado muy pequeño, la cebolla y cilantro picado muy pequeño, revuelva. Agregue la leche de tigre encima. Acompañe de camote dulce y choclo.
