Dulce, ácido y muy frío, es un excelente coctel para una perfecta ocasión. De origen peruano, el pisco nos ofrece diversas notas de sabores que ninguno se podrá resistir

Ingredientes

• 3 1/2 oz de pisco (variedad Quebranta)
• 1 oz de almibar de azucar simple
• 1 oz de limón recién exprimido
• 1 oz de clara de huevo fresca
• 4 gotas de amargo de angostura

El Pisco Sour

Enfríe el vaso con hielo o en el congelador. En una coctelera agregue el pisco, el limón, el almibar y la clara (en ese orden ya que el limón puede cocinar la clara). Añada 8 hielos medianos, y mezcle fuerte y rápidamente durante 1 minuto sin parar. Puede validar que la mezcla tenga un aspecto lechoso y consistente. Una vez finalizado, use el colador de coctelera y pase por un colador pequeño fino al servir, esto hágalo en dos tiempos y rápidamente, en el segundo tiempo remueva circularmente la coctelera antes de servir. Luego de servir, agregue las 4 gotas de amargo en el centro (el amargo tiene la función de bajarle el olor y sabor a huevo, aunque si usted siguió la receta al pie de la letra el amargo puede ser opcional).