El Arroz con coco, es una receta clásica de la costa caribe colombiana. Con sabor dulce y esencia especial a coco, se transfiere una tradición cultural directo a su paladar. Perfecto para acompañar un pescado frito y patacón pisado.

Ingredientes

  • 1 Coco
  • 1 taza de arroz blanco
  • 2 a 3 tazas de agua de coco (licuado y colado)
  • 2 trozos medianos de panela
  • Sal
  • Retire el agua del coco. Uno de sus 3 puntos es blando, inserte un cuchillo y permita que el agua salga en un recipiente, reserve el líquido.
  • Caliente el coco directo al fuego por unos minutos por todos sus lados, esto permitirá que el golpearlo para partirlo y quitarle la cáscara sea más fácil. O golpee con un martillo fuertemente, y ayúdese de un cuchillo afilado para sacar la cáscara.
  • Use arroz de la mejor calidad sin lavar

El Arroz con Coco

  1. En una licuadora ponga los trozos de la carne del coco. Sobre ellos agregue el agua de coco y un poco de agua (a la mitad). Licúe por 2 a 3 minutos.
  2. Pase por un colador y vierta el agua sobre una olla con la panela. Permita que hierva hasta que reduzca a fuego medio alto y quede como una masa compacta de color marrón oscuro. Retire del fuego.
  3. Licúe de nuevo el coco con agua, pase por un colador, agregue a la olla con la masa y permita que se disuelva toda la mezcla. Ponga un poco de sal, pruebe.
  4. Cuando esté disuelta, se verá agua con color marrón, que indica que puede agregar el arroz. Ponga a fuego alto y remueva durante la cocción.
  5. Siga revolviendo de vez en cuando y permita que se evapore el agua, hasta que no salgan burbujas y seque.
  6. En este punto revuelva de nuevo delicadeza, pelando el fondo. Tape a fuego bajo por 10 a 15 minutos. Rectifique con un poco de agua de ser necesario en caso le falte cocción.