El arroz con mariscos es un clásico de la cocina peruana. La mezcla de sabores de mar con un chorro de limón, refrescan y dan alegría al paladar.
Ingredientes
- Langostinos
- Calamar
- Pulpo cocido
- Conchas de Abanico
- Arroz blanco precocido
- Cebolla roja picada
- Tomate picado
- Pimentón picado
- Arvejas precocidas
- Ajo
- Cilantro
- Paprika
- Ají Panca
- Ají Amarillo
- Crema de leche
- Parmesano
- Pisco
- Mantequilla
- Aceite
El Arroz
- En una sartén ponga un poco de aceite, mantequille y cocine las conchas por el lado de la caparazón, un poco de pisco y flamee, retire y reserve
- En la misma sartén, con un poco más de aceite y mantequilla, agregue los langostinos, el calamar y el pulpo. Un poco de pisco, flamee y reserve
- En la misma sartén, ponga un poco de aceite, mantequilla y cebolla roja picada, luego una cucharada de ajo molido, permita que se cocinen. Luego, tomate picado, un poco de páprika. Dos cucharadas de ají panca y 4 cucharadas de ají amarillo. Después de unos minutos, ponga una 1/2 taza de caldo de pescado (o en su defecto agua), deje que reduzca, ponga sal y pruebe.
- Incorpore al sofrito, los mariscos y la conchas abanicos. Ponga el arroz blanco precocido, mezcle. Añada el pimentón y las arvejas precocidas.
- Añada 2 cucharadas de crema de leche, cilantro picado y queso parmesano.
- Sirva, acompañe con zarza criolla y limón.
