Receta de ceviche de carretilla peruana. Fresco, ácido, contundente, perfecto para un día de verano.
Ingredientes
- 200 gr de merluza en trozos medianos
- 150 gr de merluza picada en trozos pequeños
- 1 rama de apio (parte blanca)
- 1 trozo pequeño de jengibre (1 cdta)
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla roja
- 1/2 unidad de rocoto sin venas ni semillas
- 14 limones comunes
- 1/4 de taza de caldo de pescado
- 1 ramita de cilantro picado finamente
- 1 ctda de sal
- Ají
La Leche de Tigre
En una licuadora agregue la rama de apio, el trozo de jengibre, el diente de ajo, la cebolla, los 150 gr de pescado, el rocoto, 12 limones exprimidos, el caldo de pescado, 1 cdta de sal, 2 hielos. Licue y pase por un colador.
El Ceviche
- En un bowl ponga los trozos de merluza medianos (deben estar secos y fríos), agregue una pisca de sal y revuelva con una cuchara para que se integren
- Agregue el jugo de dos limones y revuelva
- Añada el cilantro picado, el ají picado y la cebolla en corte pluma, integre
- Vierta la leche de tigre sobre el ceviche y sirva inmediatamente. Acompañe con camote y cancha.
