Desde España, esta gran receta representa como con sencillez se puede lograr un grandioso resultado. Con cada bocado, disfrutará de un sabor intenso, donde el acero de la paella, el azafrán, el pimentón, el chorizo, el caldo, se combinarán para lograr una obra maestra. Agradezco a mi gran amigo Juan Manuel Lacouture por compartir y traer esta receta a la mesa.
Ingredientes (2 personas)
- Fideo
- 1.5 lts de caldo de carne
- 1/2 cebolla blanca
- 2 tomates rojos
- 3 dientes de ajo
- 2 chorizos españoles
- 1 copa de vino blanco (o cualquier otro licor)
- Pimenton de la vera (paprika)
- Azafrán
- Acompañe con alioli, una forma rápida y fácil para lograrlo son dos cucharadas de mayonesa y una cucharadita de ajo molido.
La Fideuá
- Prepare el caldo de carne anticipadamente.
- Corte la base del tomate, haga un ligero corte en cruz en el otro extremo y cubra con agua en una olla. Caliente hasta que la piel del tomate se empiece a desprender. Retire del agua, pele y corte en trozos pequeños.
- Ponga fideo sobre la paella seca. La medida es lo suficiente para que quede cubierta la paella con una ligera capa de fideos
- Caliente la paella y remueva constantemente los fideos para que doren y tomen un poco de color. Apague el fuego y retire inmediatamente los fideos a otro recipiente
- Pique la cebolla y 2 dientes de ajo en cuadros pequeños. Ponga un chorro de aceite en la paella, ponga fuego medio, agregue la cebolla y el ajo. Espere a que la cebolla se torne translúcida, y agregue el tomate. De un tiempo a que se incorporen todos los sabores
- Retire la piel de los chorizos y pique el chorizo en trozos pequeños. Agregue a la paella y suba el fuego. Deje hasta que se se sequen los ingredientes y el chorizo empiece a dorar.
- Agregue el fideo y mezcle con todos los ingrendientes. Agregue el vino blanco hasta que cubra un poco los fideos. Permita que se evapore.
- Precaliente el horno al máximo.
- Agregue un poco de caldo hasta que se cubran los fideos y deje a fuego alto. Cuando esté secando, agregue 1 cucharada de pimentón en polvo, disuelva una pisca de azafrán en un poco de caldo y agregue.
- Pruebe el grado de cocción de los fideos, debe estar un poco húmedo. Si están, ponga en el horno en la parte superior por 5 minutos para que seque un poco más.
