Una sopa cremosa, contundente y perfecta para calentar cualquier momento. Desde Michoacán, la sopa Tarasca es una nutritiva receta que brinda ese calor de hogar y tradición en cada sorbo.
Ingredientes (2 personas)
- 1 taza de frijoles negros
- 1 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 tomate rojo
- 1 Ají pasilla seco
- 1 rama de cilantro
- 5 tortillas
- Cubo de caldo de pollo
- Queso fresco
- Opcional: crema de leche y aguacate
La Sopa Tarasca
- Prepare los frijoles (puede usar olla a presión), con agua, media cebolla y el ajo. El tiempo de cocción puede variar entre 30 a 40 minutos.
- Pique la cebolla en trozos pequeños, ponga en una sartén caliente con aceite. Deje hasta que la cebolla esté dorada. Use un trozo pequeño del ají para cortar 5 anillos delgados del ají pasilla.
- Parta el tomate en trozos grandes, retire la vena y las pepas del resto del ají y ponga sobre la cebollla dorada, deje por 15 minutos a fuego bajo. Tape la olla.
- Licúe los frijoles, el sofrito de la olla y el caldo de pollo en polvo, ponga un poco de agua en caso de requerir una textura más líquida.
- Ponga sobre la sartén y deje calentar por 5 minutos con una rama de cilantro. Retire luego el cilantro.
- Corte las tortillas en tiras y frite en aceite caliente, retírelas del aceite y deje secar sobre un papel toalla. En ese mismo aceite apagado, ponga los anillos de ají 10 segundos, retire.
- Sirva y adorne con las tortillas, el queso en cuadros, la crema, el ají y el aguacate
