El sabor de foie gras es inigualable, y si a este se le adiciona el toque dulce de unas manzanas caramelizadas y flameadas en brandy, se logra una combinación a otro nivel que permite darnos cuenta de lo importante que es disfrutar cada momento. Con esta receta es imposible no cerrar los ojos y transportarse a Francia en cada bocado.
Ingredientes
- 1 Tajada de Foie Gras
- 1/2 Manzana Roja
- 2 Tajadas de Baguette
- Azucar
- Brandy
- Sal (opcional: Maldon)
- Pimienta
La Tostada
- Permita que el foie gras congelado, tome temperatura ambiente
- Pele la manzana y córtela en rodajas
- Ponga a calentar una sarten a fuego medio
- Ponga el foie gras directamente al sartén y deje que se selle de un lado, esto tardará alrededor de medio minuto, de la vuelta y selle el otro lado, medio minuto más.
- Sobre la grasa que dejó el foie gras, ponga una pisca de azucar, luego ponga las rodajas de manzana y un poco más de azucar.
- De la vuelta a las tajadas para que se doren por ambos lados. En este punto agregue un shot de brandy y flamee hasta evaporar
- Ponga las tajadas de baguette en el horno (opcional puede esparcir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta).
- Ponga sobre la tostada las rodajas de manzana y el foie, adicione un poco de sal de maldon
