Central – Lima, Perú. Muy cerca al centro comercial Larcomar en Miraflores, se encuentra Central Restaurante. Este lugar genera muchas expectativas dado que lo califican como el mejor de latinoamérica en The 50 Best. El sitio, es muy cómodo y tranquilo, digno para compartir un buen menú de degustación con la mas avanzada gastronomía. Desde las mesas se puede ver tras una vitrina, la cocina, el equipo preparando todos sus inventos y su chef y dueño Virgilio Martinez supervisando todo el movimiento, lo cual es garantía de servicio y calidad.
Su menú degustación consta de varios pasos gastronómicos que explota varios ingredientes peruanos autóctonos transformándolos en obras de arte, donde el color, formas y texturas hacen la diferencia. El enplatado es perfecto y en cada plato, no se puede esperar a probar lo que ponen en la mesa.
En pequeñas porciones se pueden ir probando distintos sabores que el chef explora con técnicas de cocción y transformación que le da este gran puesto. Se puede notar la gran dedicación e innovación que le ponen a cada plato. El balance de sabores en cada plato es equilibrado.
Se destaca el postre de chocolates. Aunque es probable que cuando lo vayan a visitar este menú ya haya cambiado, ya que lo modifican con frecuencia. Dada la gran fama generada por críticos gastronómicos, el lugar requiere que reserven con bastante anticipación, es muy solicitado.
- Calificación: ΨΨ
- Precio: $$$
- Comida: ★★☆
- Servicio: ★☆☆
- Lugar: ★★☆
Dirección: Santa Isabel 376 Miraflores, Lima, Perú
Web: http://centralrestaurante.com.pe/
