Receta típica mexicana con mucho sabor, diferentes texturas en cada bocado, color profundo, su punto de picante, la cremosidad del aguacate, la crocancia de la tortilla frita y el chile pasilla, hacen una espectacular combinación. Gracias a mi gran amigo Angel Fernandez y a Ale por esta gran receta.
Ingredientes (1 persona)
- 1.5 lts de caldo de pollo
- Tortillas
- 3 chiles pasilla seco
- 2 chiles anchos
- 4 Tomates rojos
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- Una rama de cilantro
- Aguacate picado en cubos
- Queso fresco
- Crema de leche
- Sal y pimienta
- Caldo de pollo
- Opcional: cubo de caldo de pollo
La Sopa
- Preparar el caldo de pollo previamente.
- Corte en la mitad 2 chiles anchos y los 2 chiles pasilla, saque las pepas y las venas. Lave muy bien.
- Pique el ajo, corte la cebolla, los chiles y el tomate en gajos.
- En una olla ponga un poco de aceite y caliente a fuego medio. Agregue el ajo, los chiles, luego la cebolla y finalmente los tomates, deje cocinar por 3 minutos revolviendo. Luego ponga el fuego en bajo y tape la olla, deje por 15 minutos.
- Corte 5 tortillas en tiras y frite en aceite caliente, retirelas del aceite y deje secar sobre un papel toalla.
- Corte con tijeras el último chile pasilla, ponga en el aceite y saque rápidamente (si lo deja mucho se amarga).
- Corte el aguacate en cuadros pequeños, igualmente el queso fresco.
- En una licuadora, ponga medio litro de caldo y la mitad de la mezcla de los tomates con los chiles, caldo de pollo en polvo y licue, agregue el cubo de caldo de pollo.
- Pase por un colador sobre una olla caliente. Licue el resto, y ponga en la olla con el resto del caldo.
- Cuando hierva, arroje la rama de cilantro y deje 5 minutos.
- Sirva en un plato y ponga encima el aguacate, el queso, la crema de leche, la tortilla y los chiles fritos.
