Fríjoles colombianos, un plato tradicional con mucho sabor que trae recuerdos de infancia y permite deleitarse acompañado con toda la familia
Ingredientes
- 2 tazas de fríjoles cargamanto o bolón rojo
- 1 zanahoria
- 4 tomates picados finamente
- 3 ramas de cebolla larga picada finamente
- Ajo picado finamente
- Sal
- Color
- Comino
- Aceite
- Salchicha, chorizo antioqueño en coctel y tocineta picados
- Opcional: Carnes (pesuña, oreja, panceta, etc)
- Deje los fríjoles en agua desde el día anterior
- Deje las carnes en agua con sal desde el día anterior
El Hogao
En una sartén se ponen a freír en aceite, la cebolla y se deja sofreír un poco, luego se le agrega el ajo y el tomate, cuando ya esté sofrito, se le agrega la sal, el comino y el color
Los Fríjoles
- En la olla a presión caliente por 15 minutos las carnes, retirelas y deseche el agua
- Se lavan muy bien los fríjoles y se desecha el agua. Se ponen a cocinar con 3 dedos adicionales de agua en olla a presión, con la zanahoria y las carnes hasta que ablanden, aproximadamente 30 minutos
- En una sartén frite las salchichas, el chorizo coctel y la tocineta picada hasta que estén crocantes y dorados
- Destape, licúe un par de cucharadas de fríjoles con la zanahoria
- Agregue esa pasta, el hogao, los chorizos fritos, revuelva y deje cocinar por 10 minutos más, pruebe de sal.
