Sabores asiáticos combinados con la singular sazón e ingredientes peruanos, dan vida al chifa. Una de las vertientes más marcadas de la cocina peruana y que ha hecho de esta comida una obligación a probar en la gastronomía peruana. El chifa nace en Perú luego de una gran migración de chinos alrededor de los años 50, los cuales traen sus de su cultura la gran comida china, que a través de los años ha ido evolucionando convirtiéndose en esta maravilla. Sabores dulces y salados se mezclan, acompañados del arroz chaufa (arroz frito, con toque peruano), para logran un perfecto balance en el paladar.
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco preparado sin sal (debe estar frío)
- 1 pechuga de pollo
- 2 cdas de cebolla larga (china) picada la parte verde
- 4 cucharadas de soya
- 1 huevo
- Aceite
- Jengibre en polvo o picado
- Sal
- Pimienta
- Sazonador (Ajinomoto)
- Opcional: Chuño (Fécula de Papa)
El Chaufa
- En una sartén caliente ponga 2 cucharadas de aceite, ponga el huevo revuelto (sin sal) y deje que se haga la tortilla, sáquelo y píquelo en cuadros.
- Corte el pollo en cuadros pequeños, sazonar con sal, pimienta, sazonador y chuño. Ponga a freir el pollo con 1 cucharada de aceite.
- En la misma sarten calentar 2 o 3 cucharadas de aceite, agregar el arroz cocido y revolverlo bien. Agregar el pollo, el huevo y seguir revolviendo. Agregar la cebolla picada, 3 piscas de kion, sal, sazonador, 4 cucharadas de sillao y pimienta, mezclar y servir.
