Plato tradicional peruano, cremoso, espeso y con mucho sabor. Perfecto para combinar con sarsa criolla peruana
Ingredientes
- 2 tazas de frejol peruano
- 1.5 tazas de arroz blanco
- 1/2 cebolla blanca picada
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- Ajo picado
- Aceite de oliva
- Sale mejor con fejoles peruanos del día anterior
El Frejol
- Caliente una sartén con aceite de oliva, agregue la cebolla picada y un poco de ajo y ají amarillo.
- Sobre la sartén, agregue dos medidas de frejoles, aplaste la mitad con un mortero con ayuda de una taza.
- Agregue una medida y media de arroz.
- De vueltas creando un rollo, agregue más un aji amarillo, vaya echando un poco de caldo de frijoles hasta que tome consistencia y esté dorado en todos los bordes
- Sirva inmediatamente
