Arroz tradicional de Cuba. Su color y sabor, generan un acompañamiento perfecto para preparaciones cubanas. Acompañe con una deliciosa ropa vieja.

Ingredientes

  • 1/2 taza de fríjoles negros (1.25 tazas de agua) 
  • 1 hojas de laurel
  • 1 taza de arroz (alcanza para 4 personas)
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/2 pimentón verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cdta de comino
  • 1/2 cdta de orégano
  • Aceite de oliva

El Arróz de Moros

  1. Lave muy bien los fríjoles. Ponga en una olla a presión con 1.25 tazas de agua y 1 hoja de laurel. Cuando esté pitando ponga a fuego medio y deje por 15 minutos. Cuando pasen los 15 minutos, apague y deje que salga el vapor (un truco es bañar la olla en agua fría hasta que no tenga más vapor).
  2. Para el sofrito, en un pica todo ponga 1 dientes de ajo, 1/2 cebolla blanca y 1/2 pimentón verde. Ponga un poco de aceite de oliva y deje que se sofrían los ingredientes a fuego medio bajo.
  3. Lave varias veces el arroz hasta que no genere agua blanca (está retirando el almidón que evita que se pegue), escurra todo el agua.
  4. Ponga el arroz en la olla a presión con los fríjoles. Si es necesario, ponga un poco de agua adicional, para lograr las 2 tazas de líquido. Añada el sofrito, la media cucharada de comino, media cucharadita de orégano, media cucharadita de sal y revuelva, pruebe y rectifique sal (puede quedar un punto más salado, luego sale menos salado).
  5. Tape, a fuego medio bajo permita que pite. Cuando pite deje por 5 minutos exactos, retire del fuego y empiece a sacar el vapor poco a poco, deje que salga el vapor sin acelerar el proceso.