Ingredientes (1 persona)

  • 100 gr de harina de de fuerza (proteína +12%)
  • 1 Huevo
  • 80 grs de carne molida 2 veces (puede mezclar 50/50 lomo de res y cerdo)
  • 1/4 Tallo de Apio
  • 1/4 Zanahoria
  • 1/4 de Cebolla Blanca
  • 200 grs de Salsa de Tomate (Passata)
  • Vino tinto o blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Agua
  • Opcional: 5 tomates cherry

* Importante contar con máquina de formar pasta o rodillo

La preparación

  1. Mezcle en un bowl la harina y el huevo, mezcle con un tenedor hasta incorporar. Luego pase a una superficie y presione para formar una masa compacta y unificada. Ponga en un papel plástico y deje reposar por 30 minutos.
  2. En una sartén ponga un poco de aceite de oliva y ponga la cebolla, zanahoria y apio picado muy pequeño, deje que suden un poco (si desea previamente ponga unos tomates cherry con aceite de oliva y deje que se tatemen deshagan).
  3. Luego ponga la carne molida, agregue un poco de sal y pimienta. Permita que se dore la carne, rectifique el sabor. 
  4. Ponga un poco un poco de vino, permita que se evapore el alcohol. Luego ponga la salsa de tomate y un poco de agua (ponga agua para que quede espesa, ponga según lo vaya necesitando). Agregue la hoja de laurel. Deje por 30 minutos a fuego medio bajo. Vaya rectificando sabor. 
  5. Pase por la máquina de pasta la masa, y forme la pasta de su preferencia. En caso de no tener máquina de pasta, forme un rectángulo con su rodillo, ponga un poco de harina y luego corte para formar la pasta.
  6. En un olla de agua hirviendo con sal, ponga la pasta y deje por 3 minutos. Vaya probando hasta que esté al dente.
  7. Pase la pasta a la sartén con la salsa, y revuelva. Agregue agua de la pasta de ser necesario hasta que esté cremoso.
  8. Sirva con queso parmesano rayado.