La Cucina Lorenzo de’ Medici, es una escuela de gastronomía en Florencia, donde aficionados a la cocina pueden aprovechar el conocimiento de chef italianos para aprender a cocinar platos tradicionales italianos. Esta vez, transfieren su conocimiento para preparar pasta fresca con salsa bolognesa. Receta perfecta para compartir una noche con amigos.
Ingredientes (1 persona)
- 100 gr de harina de de fuerza (proteína +12%)
- 1 Huevo
- 80 grs de carne molida 2 veces (puede mezclar 50/50 lomo de res y cerdo)
- 1/4 Tallo de Apio
- 1/4 Zanahoria
- 1/4 de Cebolla Blanca
- 200 grs de Salsa de Tomate (Passata)
- Vino tinto o blanco
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Opcional: 5 tomates cherry
* Importante contar con máquina de formar pasta o rodillo
La preparación
- Mezcle en un bowl la harina y el huevo, mezcle con un tenedor hasta incorporar. Luego pase a una superficie y presione para formar una masa compacta y unificada. Ponga en un papel plástico y deje reposar por 30 minutos.
- En una sartén ponga un poco de aceite de oliva y ponga la cebolla, zanahoria y apio picado muy pequeño, deje que suden un poco (si desea previamente ponga unos tomates cherry con aceite de oliva y deje que se tatemen deshagan).
- Luego ponga la carne molida, agregue un poco de sal y pimienta. Permita que se dore la carne, rectifique el sabor.
- Ponga un poco un poco de vino, permita que se evapore el alcohol. Luego ponga la salsa de tomate y un poco de agua (ponga agua para que quede espesa, ponga según lo vaya necesitando). Agregue la hoja de laurel. Deje por 30 minutos a fuego medio bajo. Vaya rectificando sabor.
- Pase por la máquina de pasta la masa, y forme la pasta de su preferencia. En caso de no tener máquina de pasta, forme un rectángulo con su rodillo, ponga un poco de harina y luego corte para formar la pasta.
- En un olla de agua hirviendo con sal, ponga la pasta y deje por 3 minutos. Vaya probando hasta que esté al dente.
- Pase la pasta a la sartén con la salsa, y revuelva. Agregue agua de la pasta de ser necesario hasta que esté cremoso.
- Sirva con queso parmesano rayado.
