El codillo de cerdo rostizado (Roasted Pork Knuckle) , es un gran plato característico de la cultura alemana. En Munich, es una parada obligatoria en Hofbrauhaus, que con más de 400 años, recibe miles de visitas para disfrutar de su gran cerveza y gastronomía.
Ingredientes
- 1 Codillo de cerdo
- Alcaravea
- Sal
- Pimienta
- 1 Clavo de Olor
- 1/2 Cebolla Blanca
- Ajo
- 2 hojas de laurel
El Codillo
- Deposite el codillo en una olla con agua, agregue media cebolla blanca, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra y sal (si tiene clavo de olor agregue 1)
- Caliente a fuego bajo por 90 minutos
- Retire el codillo y con un cuchillo haga corte ligeros sobre la piel
- Precaliente el horno a 375F (no use convección)
- Ponga sal y alcalavera por todos sus bordes
- Ponga el codillo sobre una bandeja lo más bajo del horno y deje por 90 minutos
- Faltando 15 minutos, ponga el horno en broil y muy atentamente deje que la piel tueste. Mueva si es necesario, es muy fácil que se queme
- Retire, deje descansar
