Una interesante entrada nos trae México. Los fideos secos, con sus acompañamientos, que asemejan a lo lejos a una sopa de tortilla. Simple y rápida, es una gran sorpresa para otras culturas
Ingredientes
- 1 taza de fideos
- Aceite
- 3 Tomates rojos
- 2 Gajos de cebolla blanca
- 1 Diente de ajo
- Cubo de caldo de pollo
- Acompañamientos: Queso fresco, crema de leche, aguacate, chile pasilla frito, chicharrones
Los Fideos
- En un picatodo o licuadora, ponga los tomates, los gajos de cebolla, el diente de ajo, un poco de agua y licúe.
- En una olla, ponga un poco de aceite y caliente. Ponga encima los fideos crudos y remueva hasta que estén con un color tostado. Reserve el aceite en un recipiente.
- Limpie con una toalla húmeda por fuera el chile pasilla y corte en forma de anillos con una tijera. Retire las semillas. Frite en aceite muy rápidamente para que no se amarguen, deje escurrir sobre una papel toalla.
- Ponga de nuevo la olla con el fideo al fuego y vierta encima el tomate licuado. Ponga el caldo de pollo en polvo, rectifique la sal y deje hasta que se cocine como un sofrito, se debe reducir.
- Cubra con un poco de agua hirviendo, deje que se evapore el agua. Pruebe el sabor.
- Sirva con un molde, encima ponga un poco de crema de leche, el queso fresco, el aguacate en cuadros, el chile pasilla frito y los chicharrones trozados.
