Se usa en gran parte de las recetas mexicanas, es un perfecto acompañamiento en los platos que nos ofrece esta gran y rica gastronomía
Ingredientes
- 1 Taza de frijoles negros
- 1 Cebolla blanca
- 1 Diente de ajo
- En caso de no tener los frijoles remojados en agua, puede ponerlos 30 min en un bowl con agua caliente antes de cocinar. Deseche el agua y ponga en una olla a presión con agua hirviendo.
- Antes de destapar la olla a presión, lleve la olla debajo de un chorro de agua fría, abra el escape de vapor y deje que salga todo, siempre dejando bajo el chorro de agua fría.
Los Fijoles Refritos
- En una olla a presión ponga los frijoles negros, ponga agua que tape los frijoles por 2 cms. Ponga 1/2 cebolla, el diente de ajo aplastado y tape.
- Deje por 30 minutos, destape, agregue un poco de sal y pruebe.
- Pique 1/2 cebolla en cuadros pequeños. Ponga una sartén con aceite caliente, agregue la cebolla picada y deje hasta que dore.
- Cuando esté dorada, ponga el frijol en la sartén con un poco de su agua y con un mortero aplaste poco a poco el frijol hasta que se haga pasta. Deje calentando hasta lograr la consistencia que desea, deben quedar cremosos, no tan secos.
