Los chilaquiles son una comida completa con mucho sabor mexicano. Es uno de los platos más queridos por los nacionales de este país, también se suelen consumir para poder sobrevivir la conocida “cruda”, esto gracias al picante que los acompañan. Gran receta que trae Angel Fernandez a la mesa.
Ingredientes
Salsa Verde cocida
Salsa Roja cocida
10 Tortillas partidas en triángulos
1 Pechuga de pollo deshilachada
Crema de leche
Queso manchego/holandés/mozarella
Los Chilaquiles
- Cocine la pechuga de pollo en agua, agregue una cebolla, sal, un ajo aplastado, opcional caldo de pollo.
- Cuando el pollo esté listo, saque y desmenuce (puede desmenuzar rápidamente el pollo con un mortero)
- En una sartén caliente abundante aceite. Cuando esté caliente (puede probar echando un pedazo de tortilla y ver que flote), ponga una a una los triángulos de tortilla hasta que estén crocantes
- Saque la tortilla y séquela con papel toalla de cocina por ambos lados
- En la sartén con la salsa hirviendo, agregue el pollo deshilachado, luego las tortillas fritas, cúbralas con la salsa. Luego ponga encima el queso rayado y deje que se funda.
