Comida rápida de alta calidad, con los mejores ingredientes, se demuestra un excelente plato informal y del mejor sabor que merece ser compartido en buena compañía
Ingredientes
- 120gr de carne molida dos veces muy fría en forma de bola (90% Chata o Churrasco, 10% Panceta)
- Pan para hamburguesa (ojalá pan de papa)
- Una rodaja de queso cheddar o americano
- Hoja de lechuga
- Tomate en rodajas
- Mantequilla derretida
- Salsa
- Mezcla de sal y pimienta
- Si va a moler la carne, hágalo dos veces para que se integre más
- La mejor carne es con grasa, use ojo de bife o punta de anca
- Puede mezclar lomo con un 10% de panceta
La Salsa (Shake Shack)
1/2 de copa de mayonesa, 1 cucharada de mostaza dijon, 3/4 cucharadita de ketchup heinz, 1/4 cucharadita de líquido de pepinillo en conserva, una pisca de pimienta cayenne, mezcle bien
La Salsa (Mil Islas)
2 cucharadas de salsa de tomate/ketchup, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharada de relish, 1 cucharadita de líquido de pepinillo en conserva
La Hamburguesa
- Precaliente el pan con un poco de agua en el horno
- Caliente la plancha en medio bajo pinte de mantequilla el pan y póngalo en la plancha boca abajo hasta que tueste, retire. A la parte superior esparza una cuchara de salsa shake, la hoja de lechuga lisa y dos rodajas de tomate.
- Suba el fuego a medio y espere a que este muy caliente. Tome la bola de carne fria, añada una pizca de sal/pimienta y póngala por ese lado. Con ayuda de otra espátula oprímala hasta que se aplane cocine por 2:30 min hasta que se le arme una costra y se vean burbujas en los bordes
- Voltee y eche sal y pimienta de nuevo, ponga el queso y cocine por 1 min más (puede adicionar un poco de agua y tapar, el vapor acelerará el derretido del queso)
- Ponga la carne sobre el pan de la parte inferior y arme la hamburguesa
Variante: Hamburguesa Sazonada
Agradecimiento a Jorge Mejía por este variante que brinda a la carne un sabor intenso extra
Agregue a la mezcla de carne: 1/2 cebolla roja picada, 1 diente de ajo picado, una rama de cilantro picado, 1 cm de jengibre picado, 2 cucharadas de soya, sal y pimienta.
