El azafrán y su característico aroma crean una explosión de sabor en el paladar. Lo importante es lograr una crema que envuelva el paladar.
Ingredientes
- Arroz arborio (100 grs por persona)
- 1/2 cebolla blanca picada
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cdas de aceite de oliva
- 4 vasos de caldo de verduras
- 1 cda de mantequilla
- Azafrán
- 50 grs de queso parmesano
El Risotto
- Ponga el arroz en una sartén a calentar, tueste durante 3 a 4 minutos y deje a una lado.
- Reserve en una olla una cucharada de caldo caliente y ponga un poco de azafrán, remueva para que libere su color y aroma. Deje a un lado.
- A fuego medio ponga el aceite de oliva, agregue la cebolla picada y deje hasta que se cocine y se vuelva transparente, agregue el vino blanco para que enfríe y deje a un lado y pase por un colador, reserve el líquido.
- En una olla, ponga el arroz, agregue el vino blanco y deje evaporar.
- Vaya añadiendo poco a poco el caldo.
- Faltando 3 minutos para terminar, agregue el caldo que tiene el azafrán y remueva.
- Cuando esté ponga una cucharada de mantequilla, remueva rápido y constantemente para que se incorporen los ingrendientes. Luego añada el queso parmesano.
- Sirva y adorne con un poco de azafrán
