El ristretto es espresso corto, muy concentrado y representa toda la complejidad del café en un sorbo
Ingredientes
- Agua fría
- Café tostado alto de molienda fina
El Ristretto
- Se usa la marca de la brika para calcular la cantidad de agua fría
- El café debe ser a ras del filtro, sin oprimir y pasar un cuchillo para nivelar.
- Validar que la válvula superior se mueva libremente.
- Pone a fuego alto y esperar a que arroje la crema
- Sirva inmediatamente
