La salsa bolognesa es un infaltable en su casa. El intenso sabor de las carnes que se tuestan en la olla, combinado con los vegetales, hacen que su mezcla tenga un equilibrio inigualable. Entre más tiempo tome la cocción, más sabores absorberá la salsa y más consistencia tomará. Con paciencia, bueno humor y la compañía de un vino, comparta esta receta en familia. Al final, vale mucho la pena. Adicional a que podrá almacenarla en el congelador para cualquier otra ocasión.
Ingredientes
- 100 gr de panceta molida (2 veces)
- 250 gr de lomo de cerdo molido (2 veces)
- 250 gr de lomo de res molido (2 veces)
- Una zanahoria picada finamente
- Una cebolla blanca picada finamente
- 4 ramas de apio picado finamente
- 50 gr de mantequilla
- 3 cda de aceite de oliva
- 30 gr de pasta de tomate
- 1 Lata de tomate en trozos
- Un vaso de vino blanco
- Un vaso de caldo de carne
- Un vaso de leche entera
- Sal y pimienta
La Salsa
- Derrita la mantequilla y el aceite de oliva. A esto añada las verduras picadas y deje que cocinen hasta que tomen un color transparente
- Agregue todas las carnes molidas y ponga a fuego medio por 30 min
- Suba a fuego medio/alto y agregue el vino tinto, espere a que se evapore
- Agregue la lata de tomate en trozos
- En una olla aparte, caliente y mezcle la pasta de tomate con el caldo de carne hasta que se integre completamente
- Agregue el caldo a la olla principal, añada la pimienta y la sal, y siga a fuego medio por 90 minutos
- Agregue el vaso de leche
- Deje cocinando hasta que tome la consistencia adecuada
- Ingrese al congelador si la desea para uso posterior
