Deliciosa y ligera sopa con sabor oriental, siempre acompaña el tradicional chifa peruano. Una receta perfecta para días frios.

Ingredientes

  • 300 grs de harina de trigo
  • 2 huevos 
  • 50 ml de agua
  • 1 cdta de sal
  • 1 kg de huesos de pollo / muslos
  • 2.5 lts de agua (4 personas)
  • 1 cebolla blanca
  • 2 ajos
  • Pimienta blanca
  • Salsa soya
  • Aceite de ajonjolí / sesamo
  • Cebolla larga (pique la parte blanca y la parte verde separadas)
  • Un trozo de jengibre
  • 2 pechugas de pollo (una laminada, otra molida)
  • Maicena (opcional, en caso no use harina)
  • Azucar
  • Col China
  • Opcional: 500 gr de lomo de cerdo

La Masa del Wantan

  1. En un bowl ponga la harina. Aparte bata con un tenedor los dos huevos, el agua y la cdta de sal. Vaya agregando poco a poco a la harina, mientras mezcla.
  2. Siga amasando por 10 minutos hasta que quede una masa lisa, luego ponga la masa en forma de bola en un bowl, cubra con papel film y deje en la nevera por 1 hora.
  3. Saque la masa de la nevera, vuelva a amasar por 10 minutos. Luego con un molino aplane hasta un grosor medio, cubra por los lados de harina o maicena, cubra con un trapo húmedo por una hora más.
  4. Retire y aplane hasta lograr un grueso de 1 milimetro. Corte en cuadros de 9 cms y almacene. En la nevera 3 días, en el congelador 1 mes.

La Sopa

  1. En una olla con agua hirviendo, ponga los huesos de pollo y deje por 5 minutos. Retire del fuego, bote esa agua, limpie los huesos en agua fria. 
  2. Vuelva a poner en una olla y cubra con 2.5 litros de agua, ponga el trozo de jengibre, la cebolla cortada en cuartos, los ajos pinchados con tenedor, unas semillas de pimienta blanca, una cucharada de soya, ponga a hervir. Una vez hierva, ponga en fuego bajo por 1 hora (vaya rectificando la sal).
  3. En el minuto 30 agregue una pechuga de pollo laminada y la col china

El Relleno 

  1. En un bowl, ponga el pollo molido, agregue 1 cda de maicena, 1/2 cda de salsa soya, 1 cdta de azucar, 1 cdta de sal, 1 pizca de pimienta y 1 cdta de aceite de ajonjolí, integre muy bien con las manos y de forma circular.
  2. Añada la parte blanca de la cebolla larga e integre.
  3. Ponga el relleno en la mitad de la masa de wantan. Moje con agua dos bordes del cuadrado y pegue ambos lados con forma triangular. Luego pegue un extremo con el otro. Reserve.
  4. Faltando 30 minutos para estar la sopa. Ponga a hervir agua, añada los wantanes y deje por 8 minutos. Retire, pongalos en agua fría y luego vuelvalos a hervir por un minuto.

Servir

  1. En un recipiente, ponga una cdta de aceite de ajonjolí, una cdta de salsa soya y una pizca de pimienta blanca. Ponga los wantanes, el caldo de pollo filtrado, con la col china y el pollo laminado, adorne con la parte verde de la cebolla larga. 

Chancho Asado Laminado

Opcional: ver receta de Chancho al Ajo, hacer el chancho asado, laminar y agregar a la sola.