Receta tradicional peruana, muy casera y sabrosa. El gran protagonista, el ají amarillo, este ají hace parte importante de la cocina peruana, se usa en numerosos platos para dar color y sabor
Ingredientes
- 1 papa blanca (por persona)
- 1 pechuga de gallina (o pollo)
- 1/2 cebolla roja
- 1 diente de ajo molido
- 9 ajíes amarillos (o 4 cucharadas de ají amarillo molido)
- Pan o galletas de soda
- 2 huevos duros
- Leche
- Aceite
- Pimienta
- Comino
- Opcional: Una cucharadita de ají panca
- Opcional: Pecanas y aceitunas
- Opcional: Queso Parmesano
- Cocer el pollo con anticipación y reservar el caldo (Zanahoria, Apio, Poro, Pollo, Ajo). Cuando esté el pollo, deshilache y reserve
- Puede usar pan francés sin corteza. Ponga el pan o las galletas en leche, permita que se humedezcan, luego licúe.
- Se acompaña con arroz blanco, preparar con anticipación
- Se sirve sobre papa cocida. Pele una papa por persona y ponga a hervir hasta que esté lista. Corte en rodajas.
- Prepare un huevo cocido, pele y córtelo en la mitad
- Pele los ajíes amarillos saque las pepas y venas, licúe con un chorro de agua
El Ají de Gallina
- En una olla con aceite, poner la cebolla roja picada dejar por 10 minutos a fuega bajo, esperar a que la cebolla este transparente.
- Añada el ajo picado, 3 minutos más.
- Agregar una cucharadita de comino y pimienta al gusto.
- Agregar el ají amarillo molido y una cucharadita de ají panca si tiene. Esperar que cocine a fuego bajo por 10 minutos más. Agregue un poco de sal y pruebe
- Agregar el pan/galleta licuada, no parar de remover y agregar un poco de caldo de pollo, deje por 10 minutos a fuego bajo hasta que esté hirviendo (a punto lava).
- Si quiere una mejor consistencia puede licuar. Luego agregar el pollo deshilachado y remover constantemente.
- Agregar un poco de leche y esperar a tener la consistencia deseada. Rayar queso parmesano encima.
- Servir en un plato las papas, añadir el ají de amarillo encima. Luego poner el huevo cortado, pecanas y una aceituna. Acompañar con arroz blanco.
