La arepa de huevo es un plato tradicional de la costa caribeña de Colombia, especialmente popular en ciudades como Cartagena y Barranquilla. Consiste en una masa de maíz amarillo o blanco que se fríe, se abre para rellenar con un huevo crudo y se fríe nuevamente, resultando en una textura crujiente por fuera y suave por dentro con el huevo cocido en su interior. Su origen se remonta a las comunidades indígenas, evolucionando con el tiempo hasta convertirse en un alimento emblemático de la región.
Ingredientes (1 Arepa)
- 90 grs de masa de maíz blanco o amarillo fresco molido
- 1 huevo completo
- Bolsa Plástica
- Aceite y Sal
La Arepa de Huevo
- Caliente el aceite.
- Amase la masa de maíz hasta generar una bola, agregue un poco de sal. Si está muy seca la masa puede humedecer un poco su mano con agua y continuar.
- En un pocillo pequeño, vierta el huevo crudo y agregue un poco de sal.
- Tome una bolsa plástica dóblela en la mitad. Abra y ponga un poco de aceite sobre la bolsa. Ponga la bola de masa en una mitad (dejando espacio para que se extienda), y aplaste con una tabla de cortar o un plato plano. Saque la masa circular y perfeccione los bordes.
- Ponga la arepa en el aceite con cuidado, de inmediato, con una cuchara vierta sobre la parte superior aceite caliente. Esto generará un efecto que inflará la arepa de huevo. Continue hasta dorar levemente.
- Saque la arepa y ponga sobre un papel toalla.
- Abra un pequeño hueco de la esfera y vierta el huevo adentro, déjelo boca arriba para que no se derrame.
- Ponga la arepa de nuevo en el aceite caliente, boca arriba. De ser necesario, vierta con la cuchara un poco de aceite encima, para que el huevo se cocine y no se derrame.
- Permita que se cocine, si quiere que quede la yema medio cruda, deje por menos tiempo.
