Con historia, viene esta receta, que representa la cocina española alrededor del mundo. Es la receta más popular de España, fuera de ella. La paella, con su peculiar sabor y tradición, es un platillo que no debe faltar en su repertorio
Ingredientes
- Arroz bomba
- Sal y pimienta
- Ajo
- Pollo
- Conejo
- Aceite de oliva extra virgen
- Caldo de pollo
- Azafrán
- Guisantes
- Tomates
- Habas frescas verdes (a falta de Garrofón)
- Alcachofa
- Pimentón de la vera (paprika)
- Agregue más caldo o quite según lo que haga falta
- Para una personal la paellera pequeña, use 115 grs de arroz. Ponga el caldo únicamente hasta que cubra más de la mitad de la paella, espere a que esté hirviendo, añada el arroz, ponga en fuego bajo por 18 a 20 minutos. Finalice con fuego alto 1 a 2 min para crear el socarrat. Apague y tape con aluminio por 4 minutos. Sirva con un limón.
La Paella
- Corte el pollo y el conejo en trozos y salpimiente
- Corte la alcachofa en 4, póngala inmediatamente en agua con limón para q no se vuelva negra
- Pele el tomate (sáquele la base, córtelo en cruz en el otro extremo, póngalo en agua hirviendo 15 seg, después póngalo en agua con hielo y quítele la piel). Licúelo en un pica todo.
- Prepare dos litros de caldo de pollo (cubo de pollo, agua, cebolla y una presa de pollo, sa. Esta será la sal de la paella, vaya probando)
- En una paella a fuego medio alto, ponga una buena cantidad de aceite de oliva extra virgen, eche sal para que las presas no se peguen. Ponga las presas de pollo y conejo por 15 min (tienen que estar bien doradas).
- Agregue la alcachofa, cuando esté a medio freír, ponga los guisantes y las habas. Cuando estén dorado, agregue el ajo. Cuando esté un poco frito, abra un espacio en el medio, ponga una cucharada grande de pimiento y muy rápidamente el tomate, revuelva todo.
- Al minuto vierta el caldo de pollo (que supere las tuercas de la paella) y deje por 15 min a fuego alto, pruebe sal.
- Ponga el azafrán previamente tostado (cubierto de aluminio, ponga en una sartén 10 segundo por lado) y trozado con las manos.
- Deje 5 min más a fuego alto.
- Ponga el arroz bomba en una linea, debe sobre salir el arroz de la paella (montaña), después esparcir. Déjelo por 18 min,
- 10 min a fuego alto, cuando hierve sobre el arroz
- 4 minutos a fuego medio
- 4 minutos a furgo bajo
- 1 o 2 min en alto para el socarrat, escuche el arroz fritarse eso es socarrat.
- Luego cúbrala sin fuego por 5 min en aluminio
11. Luego cúbrala sin fuego por 5 min en aluminio