Siempre perfecta para una noche social, una receta que tomará aproximadamente 2 horas para realizarla
Ingredientes (6/3 pizzas)
- 530 gr de harina de trigo sin preparar (All-purpose) / 256 gr
- 45 gr de harina whole wheat / 22.5gr
- 2.5 cdta de levadura / 1.25 cdta
- 1 cda de azucar / 0.5 cda
- 1 cda de sal / 0.5 cda
- 310 ml de agua tibia /155 ml – (110F es lo mejor para la levadura)
- 2 cdta de aceite de oliva / 1 cdta
- Opcional: harina semolina para el amasado
- Si cuenta con harina doble cero es mejor, reemplácela por la harina all-purpose.
- Recuerde que la levadura seca es 1/3 de la levadura fresca. En el caso vaya a usar levadura seca, pruebe siempre que sirve todavía. Para esto, ponga un poco de agua tibia (110F) en un recipiente, agregue una cucharada de levadura y un poco de azucar, deje ahí por 10 minutos. Si hace espuma es porque aun sirve. Siempre guarde la levadura seca en el refrigerador una vez abierta.
- Para que la levadura actue correctamente meta la masa en el horno y prenda de vez en cuando unos pocos segundos en la opción más baja, esto generará el clima perfecto para que la levadura actúe.
- La masa puede congelarla por 2 meses en bolas (sáquela 3-4 horas antes) o ya con la forma
La Masa
- Mezcle las dos harinas, la levadura, el azucar y la sal en un pica todo
- Mientras pica, vaya echando de manera continua (por el hueco superior) el agua tibia y luego el aceite. Deje por 12 segundos hasta que pueda hacer una bola de masa compacta
- Deje reposar por 5-10 min tapado en un recipiente aceitado con papel plástico
- Procese la masa de nuevo en el pica todo por 25 a 30 segundos
- Vuelva la masa al recipiente con aceite, ingrese al sitio de fermentación y deje por 1 hora y media o hasta que se duplique su tamaño
- Amásela sobre harina semolina con un rodillo, arme un cilindro, pártala en 6 o 3 pedazos y cúbralas con papel plástico por 10 min antes de preparar su pizza.
- De la forma plana a la masa y pínchela por todos lados con el tenedor para que no se infle en el horno
La Base de Tomate
En una olla a fuego medio ponga una lata de tomate en trozos, media pasta de tomate, sal, pimienta, laurel, tomillo, orégano y un poco de agua. Vaya probando el sabor. Caliente por 20 minutos.
El Sabor
Precaliente el horno en el máximo por 20 minutos (500F). Meta la masa sola sobre una bandeja con huecos por 7 minutos hasta que quede un poco tostada. Retire del horno, agregue la base de tomate y los ingredientes.
Mixta de Carnes: Base, jamón, queso mozzarella rayado, salami, chorizo, cábano picado y más queso mozzarella
Hawaiana: Base, jamón, queso mozzarella, piña, más queso
