Para disfrutar este plato, debe tener paciencia. Con 8 horas mínimo de cocción, el resultado de esta gran receta, será una carne muy suave, con un sabor enriquecido y complejo, y perfecta para comer en un taco.
Ingredientes
- 1 kg de punta de anca
- 1/4 tasa de vinagre balsámico
- 1/2 cubo de caldo de pollo
- 2 cucharadas de miel
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sazonador italiano (o en su defecto orégano, tomillo)
- Sal y Pimienta
- Para el taco: Tortilla de maíz, salsa verde, cebolla, cilantro y aguacate.
La Punta de Anca
- Limpie un poco el gordo de la punta de anca y haga un ligero corte en rombos sobre el gordo sin llegar a la carne.
- Cubra por todo lado con un poco de sal, pimienta recién molida, sazonador italiano y el caldo de pollo.
- Ponga en un bowl, agregue el ajo, aceite de oliva y la miel. Vea que está bien cubierta. Tape el bowl y deje en la nevera por un mínimo de 2 horas (o de un día para otro idealmente).
- Ponga la olla de cocción lenta en 200F. Luego ponga la punta de anca con la piel para arriba por 4 horas, las siguientes 4 horas, de la vuelta.
- Retire de la olla, trate de quitar la grasa y recupere algo de salsa para humedecer la carne.
- Acompañe con una tortilla de maiz, con salsa verde, cebolla blanca picada, cilantro, chile serrano y aguacate.
