Esta gran receta francesa, permite que un día frío se transforme en un acojedor y caluroso abrazo, que abre la puerta a la curiosidad de conocer esta cultura gastronómica sin igual. La sopa de cebolla es única y deleita a todo el que tiene la oportunidad de probarla. Su paladar agradecerá cada sorbo. Gracias Angel Fernandez por este gran aporte.
Ingredientes (2 personas)
- 400 grs de Osobucco (Caldo de carne)
- Cubo de caldo de carne
- Cubo de caldo de pollo
- 50 grs de mantequilla
- 3 Cebollas blancas
- Bovril
- Brandy
- Vino Blanco
- Jerez (ej. Tío Pepe)
- Baguette
- Queso Gruyere
- Aceite de Oliva
El Caldo de Carne
- Pase el osobucco por harina y fría por ambos lados en una olla express. Luego ponga 1.5 lts de agua, agregue un cubo de caldo de carne y tape. Deje cocinar por 1 hora o 1.5 horas hasta que la carne esté blanda. Reserve el caldo y quite la grasa de encima.
La Sopa de Cebolla
- Corte la cebolla en rodaja delgadas y en forma de anillos (puede usar mandolina).
- En una olla a fuego alto, poner la mantequilla y un chorro de aceite de oliva. Permita que se derrita.
- Agregue toda la cebolla y permita que se cocine poco a poco, agregue pimienta al gusto y el cubo de pollo. Revuelva hasta que la cebolla esté transparente (no deje dorar).
- Vierta el caldo de carne sobre la cebolla y mientras calienta, agregue media cucharadita de bovril y revuelva. Pruebe y rectifique el nivel de sal.
- Cuando hierva, agregue 1/3 de taza de vino blanco, 1/4 de taza de jerez y 1/4 de taza de brandy. Deje hervir.
- Corte el baguette en tajadas y frite por ambos lados en una sartén con un poco de aceite. Precaliente el horno en alto.
- Sirva en una plato de sopa refractario, ponga dos tajadas de pan y cubra con queso gruyere rayado. Ponga en el horno y deje hasta gratinar.
