Esta preparación es sencilla, sin embargo requiere varios ingredientes. Lo ideal es lograr un equilibrio en boca, donde cada uno de sus insumos aporte al sabor final sin robarse el protagonismo
Ingredientes
- 250 gr de lomo
- 1 shot de vodka
- 3 shots de salsa inglesa
- 2 shots de tabasco
- 2 cdas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mostaza dijon
- Pimienta y sal al gusto
- 1 yema de huevo
- 1 clara cocida picada
- 1/3 cebolla roja picada
- Paprika
- 1/4 pimenton picado
- 4 ramas de perejil picado
- 10 alcaparras en conserva picadas
El Tartar
- Cortar finamente el lomo manualmente.
- Hacer un volcán con el lomo, agregar sal y en la mitad poner la yema.
- Mezclar uno a uno todos los ingredientes al gusto y proporcionalmente.
- Mezclar muy bien por un buen rato los ingredientes con un tenedor hasta que se incorporen. Luego con el cuchillo cortar y volver a mezclar presionando con el tenedor. Debe quedar bien cremoso. Vaya probando.
- Al final servir con un poco más de aceite de oliva.
