Clásico navideño venezolano. Húmedo, suave, salado, complejidad en cada bocado, los venezolanos disfrutan de este manjar con influencia portuguesa. Sabe a navidad.
Ingredientes (2 Panes de Jamón)
- 500 grs de Harina de Manitoba / Fuerza (panadería, proteína alta +11%)
- 10 grs de Levadura Seca Instantánea
- 220 grs de Agua
- 50 grs de Margarina
- 30 grs de Azucar
- 10 grs de Sal
- 100 grs de huevo
- Jamón italiano de cerdo en rodajas
- Tocino ahumado en rodajas
- Uvas pasa
- Aceitunas verdes
- Queso Philadelphia
El Pan de Jamón
- La receta del pan es de método directo, es decir, todo los ingredientes van a la batidora (Harina, sal, levadura, azúcar, agua, y huevo). Empiece a amasar, cuando esté integrado todos, agregue la margarina en cubos, deje que se absorba. Siga amasando hasta que la temperatura de la masa sea 26C a 28C.
- Forme las bolas de masa (Aprox 390 grs) y deje a temperatura ambiente, en una bandeja de masa, tapados, hasta que duplique su tamaño.
- Saque de la bandeja, saque el aire con un golpe, y vuelva a armar una bola, tape y ponga en la nevera por 1 día.
- Saque y deje que tomen temperatura ambiente.
- Ponga un poco de aceite de oliva en la tabla, la masa y sus manos. Con las manos en posición plana, y arme un rectángulo donde la parte larga sea arriba.
- Ponga lonjas de jamón en la parte superior, el tocino, las uvas, las aceitunas (opcional, un tubo de queso Philadelphia en el centro). Enrolle un par de veces.
- En la parte baja haga unos corte medianos de 1 cms entre sí (para decoración).
- Enrolle una vez más y apriete las tiras que están cortadas.
- Voltee para que la cara esté arriba. En un recipiente mezcle 1 de agua x 2 de azúcar morena y disuelva en frío.
- Ponga en un molde aceitado, pinte la tapa con el barniz (no deje que el barniz caiga en la bandeja, sacarlo es difícil, porque se quema.). Lleve al horno precalentado en 175C por 35 minutos (a mitad de cocción, vuelva a barnizar).
- Saque del horno, y si ve que es necesario puede volver a agregar barniz. Disfrute.
