Coctel dulce y exótico, demuestra la versatilidad del pisco y su gran capacidad de integración con cualquier variedad de fruta. Necesitará de 7 días para degustar este fabuloso coctel, valdrá la pena Ingredientes 500 gr de uva borgoña (isabelina) 3 oz de pisco macerado de uva borgoña 1/2 oz de jarabe de goma (ver receta...... Read More

Almibar Simple Es también conocido como Jarabe de Goma en Perú. En una olla hierva 1 vaso de agua, apague la olla y agregue 1 vaso de azucar blanca. Remueva hasta que se disuelva e integre. Lo puede reservar en un recipiente en la nevera.  Almibar de Jengibre En una olla con un vaso de...... Read More

Dulce y refrescante, con el intenso sabor a maracuyá, nunca los defraudará Ingredientes 1 oz de zumo de maracuyá 2 oz de pisco quebranta 1 oz de Almibar de Azucar Simple 1 oz de limón Clara de huevo El Maracuyá Sour En una coctelera con hielo, agregue el jarabe de goma, el limón, el pisco,...... Read More

El ristretto es espresso corto, muy concentrado y representa toda la complejidad del café en un sorbo Ingredientes Agua fría Café tostado alto de molienda fina El Ristretto Se usa la marca de la brika para calcular la cantidad de agua fría El café debe ser a ras del filtro, sin oprimir y pasar un...... Read More

Bebida densa, preparada muy rapidamente. A presión y sin impurezas, esta preparación es muy agradecida, el café será fuerte, muy portable y fácil  Ingredientes 18 grs de café molido (molienda fina) 250 gr de agua El Café Aeropress Se precalientan con agua los instrumentos Se ingresa el café, se agrega el agua se revuelve por...... Read More

Con una textura un poco más densa, tenemos el Chemex. Un café con mucho cuerpo, sigue siendo cristalino, destacando mayores notas dulces de sus grano Ingredientes 20 grs de café molido: Tostado medio y molienda media 200 gr/ml de agua  Café en Chemex Precaliente los instrumentos y la taza  Ponga el filtro y moje con...... Read More

La primera vez, no va a salir bien. La segunda, tampoco. La tercera, quizás.  Pero su sabor, textura, aroma y color, hace que el intentarlo cuantas veces sea necesario, valga la pena. Armese de paciencia y siéntase orgulloso que puede hacer macarrones franceses. Está receta es un arte y requiere alta precisión en cantidades, tiempos,...... Read More